田中製麺の生パスタ作り

弊社は1913年創業の製麺会社です。乾麺製造業よりスタートし、1963年より生麺製造業に業態を変更、1995年から生パスタの製造をはじめました。生パスタを作り始めた当初は日本で生パスタを製造する会社は数社しかなく、また扱うレストランも殆ど見られず全く手探りの状態。試作を繰り返してはイタリア料理店に持込みご意見をお伺いする日が続きました。イタリア製のパスタマシンを導入した時も押し出すマシンこそ販売されているもののその後の冷却・カット・計量・包装等の技術が確立されておらず、押し出し後の処理部分の設備を私が図面を引き社内で内製し、半年がかりで自動化いたしました。熱い情熱のもとに産まれた生パスタ、多くの店舗様の繁盛のためにお役立ていただけましたら幸いです。